岗位职责：
1）负责牛肉的分割、加工和包装工作，确保肉类产品符合食品安全和卫生标准；
2）根据市场需求和公司标准，熟练运用刀具和分割设备，将牛胴体精细分割成不同的部位肉，如里脊、牛腩、牛排、牛腱等。分割过程中要保证肉块的形状规整、大小均匀，符合产品规格要求；
3）掌握不同部位肉的分割技巧和方法，提高分割效率和出肉率；
4）协助制定牛肉分割相关标准；
5）完成领导交办的其他工作等。

任职资格：

1）有牛肉屠宰分割工作经验者优先，经验丰富者能够更快地适应工作节奏，保证工作质量和效率。有 2 —3 年及以上同岗位工作经验的人员，在遇到复杂情况时能更熟练地处理。

2）对工作认真负责，严格遵守工作流程和质量标准，确保每一个环节都准确无误，具有敬业精神，能够全身心投入到工作中。

3）能够服从上级领导的工作安排和管理，按时、按质、按量完成工作任务。遇到问题及时向上级汇报，并积极配合解决。