掌握菜品制作工艺，钻研业务，提升技能，保障出品质量。

协助主厨制定每周菜谱，丰富菜式，确保主菜、配菜、汤水供应。

在主厨安排下，负责各类饭菜加工，保证食品品质。

合理调配主副食，控制成本，确保分量足、品种多、质量好。

督导厨工按标准完成菜单准备与原材料加工切配。

指导厨工规范使用及储存原材料，控制消耗，杜绝浪费。

炒菜时合理使用食材，每道菜完成后及时洗锅。

工作结束后妥善保管未用完的调料及配料。

掌握设备操作与保养流程，遵守安全操作规程。

严格执行《食品安全法》及食堂制度，生熟分开，监督厨工做好刀具、砧板的清洁消毒。

督促厨工完成厨具、餐具清洗消毒及食堂环境清扫，落实卫生与安全防范。

保持个人卫生，操作前洗手，作业中不吸烟，勤换工作服。

听取员工意见，提升服务意识与饭菜质量。