2、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到相应要求。

3、面点制作人员必须掌握各种面点的性质及各种制作技巧。

4、面食加工人员加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作堆积做到精细化；加工后的半成品和成品要用洁净的专用容器盛装并加盖。

5、加工面食必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求要求。

6、原材料采购回来后，搬运到粗加工间或相应存放点，然后分类上架、摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。

7、所有器具使用前后必须洗净、消毒、分类定位整齐放置。

8、每天不定时对本岗位进行卫生打扫，加工前后均要认真清洗操作台、用具、容器并注重保养，每周大扫除一次，彻底清除卫生死角。

9、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。

10、完成上级领导交办的其他工作和任务。