职位描述
一、生产统筹与进度管控
- 严格遵循夜班，提前核查当日待配送食材的品类、数量、规格及订单优先级，确保生产任务与订单需求精准匹配。
- 统筹夜班生产全流程（含食材接收、分拣、清洗、切配、打包、贴标、暂存等环节），制定清晰的作业时序表，合理分配各岗位任务，避免流程卡顿或资源浪费。
- 实时跟踪生产进度，每小时核对关键环节完成情况（如分拣准确率、打包完成率），对滞后工序及时协调调整，确保凌晨指定时间前完成所有生产任务，不影响晨间配送时效。
- 对接采购、仓储及配送部门，确认夜班所需食材的到货时间与质量状态，同步反馈生产完成情况，保障 “生产 - 仓储 - 配送” 链路衔接顺畅。
二、食材质量与安全管控
- 牵头执行食材质量验收标准，夜班到岗后第一时间核查当日入库食材的新鲜度、保质期、感官状态（如色泽、气味、质地）及检疫合格证明，对不合格食材立即隔离并上报采购部门，严禁流入生产环节。
- 监督生产过程中的质量规范执行，如分拣时剔除腐烂、变质食材，切配时控制食材损耗率（不超过企业规定标准），打包时确保包装密封性与标签信息完整性（含食材名称、规格、生产日期、保质期、配送地址）。
- 严格把控生产环境安全，检查车间温湿度（如冷藏食材暂存区温度需符合 0-4℃标准）、卫生状况（地面无积水、设备无污渍、工器具消毒记录完整），确保符合食品安全生产规范。
- 留存夜班生产质量记录（如食材验收单、损耗统计表、质量抽检报告），每日交接班时同步给白班管理团队，形成质量追溯闭环。
三、人员管理与作业规范
- 负责夜班人员的考勤管理，确认员工到岗情况，对迟到、早退、缺勤人员及时协调补岗，保障生产人力充足；交接班时核对员工工作记录，明确责任交接。
- 监督员工严格遵守作业规范，如穿戴工作服、手套、口罩等防护装备，正确使用分拣、切配、打包设备，避免违规操作导致食材污染或人员受伤。
- 及时处理员工工作中的问题与诉求，如设备故障导致作业停滞、食材异常需专业判断等，无法独立解决时立即上报上级领导，确保生产有序推进；定期反馈夜班员工工作状态，协助优化人力配置。
四、设备与现场管理
- 夜班生产前逐一检查生产设备（如分拣传送带、切菜机、打包机、冷藏柜）的运行状态，确认设备无故障、参数设置符合食材处理要求；生产过程中定时巡检，发现设备异响、卡顿等问题立即停机，联系维修人员处理，避免设备损坏影响生产。
- 管理生产现场的物料与工具，如确保食材按品类分区存放（生熟分离、荤素分离），包装材料充足且摆放整齐，工器具（刀具、托盘、分拣筐）使用后及时清洗消毒并归位，避免物料混乱导致食材交叉污染或效率下降。
- 夜班生产结束后组织员工清理现场，如清扫地面、擦拭设备、清理废料（不合格食材、包装边角料）并按规定分类处理；检查水电、燃气、冷藏设备开关状态，确保关闭不必要的能源，降低安全隐患与能耗；确认现场无安全风险后，完成夜班现场管理记录归档。
五、应急处理与协同配合
- 建立夜班应急处理机制，针对突发情况（如食材批量不合格、设备大面积故障、人员突发伤病、订单临时变更）制定应急方案，第一时间启动处理流程，如协调采购补调食材、联系维修团队紧急抢修、安排人员送医、调整生产计划等，最大限度降低对配送时效的影响。
- 主动对接企业各相关部门，如向仓储部门反馈夜班生产完成的食材数量，便于仓储清点入库；向配送部门确认晨间装车时间与顺序，确保食材按配送路线合理摆放；向质量监管部门同步夜班质量异常情况，协助追溯问题原因。
- 每日夜班结束后，整理生产数据（如产量、损耗率、设备运行时长、质量问题数量）与工作记录，形成夜班生产总结报告，上报上级领导；参与企业夜班管理会议，反馈夜班生产中的问题与优化建议，协助完善夜班生产流程与管理制度。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕