岗位要求：

1、学历背景:中专以上文化，餐饮、烹饪专业或相关专业。

2、培训经历:接受过不同等级的餐饮行业专业技能培训。

3、工作经历:有5年以上大中型餐饮(集团化)公司学校、工厂、机关事业单位或中央厨房项目主管或经理工作经验。

4、基本技能素质:熟练操作办公软件。

5、年龄25-45岁。

6、具备很强的成本管控意识、流程优化、统筹组织及有很好的分析问题和解决问题的能力。

岗位职责:

1、在运营总监的领导下，全面负责项目部的经营管理工作。

2、负责制定项目部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报运营总监。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

4、根据公司的年度经营规划，制定项目部每年的预算和月计划，研究护大销售范围和销售量，不断增加项目部的经营收入。

5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

6、与行政人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、辞退项目部员工，并负责组织项目部员工的业务和食品安全知识的培训工作。

7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，并组织实施，定期同厨师长研究菜点推出新品，在公司的统一安排下，并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

8、了解市场动向和掌握原材料行情，熟悉成本控制法则，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房、库房巡视监督，发现问题及时处理，保证项目部各项运作正常。

10、认真处理客人对项目部服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改，不断提高客户的满意度。

11、主持日常和定期(每周一次)的项目部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司运营部门月度总结会议，每月5日前及时完成上月各种月报表工作任务。

12、抓好项目部设备、设施维修保养、车辆保险、年审工作，确保各种设备设施处于完好运转状态，并得到正确使用，防止发生事故。

13、建立良好的协作关系，沟通与其他部门之间的联系，协调进行工作。

14、完成上级领导交办的其他工作。