单位小食堂的厨师兼保洁工作内容：
1. 菜品制作：负责食堂的早餐、午餐或晚餐的烹饪工作，包括食材的清洗、切割、烹饪等。
2. 卫生保洁：负责食堂区域、厨房、餐厅等的日常清洁工作，确保环境卫生整洁，包括地面、墙面、桌椅、餐具等的清洁和消毒。
3. 食材管理：协助采购食材，进行食材的验收、储存和管理，确保食材的新鲜和安全。
4. 设备维护：保持厨房设备的整洁与卫生，定期进行设备的清洁和保养。
5. 食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品的卫生安全，防止食物中毒等安全事故的发生。
6. 其他工作：完成上级交办的其他任务，需要会面食制作。