一、职位概述
冠突散囊菌菌茶发酵工程师将负责领导和管理从实验室到生产的全流程菌茶发酵工艺，包括菌种选育、发酵过程优化、质量控制及新技术开发。
二、主要职责
1、菌种库建设与管理：
（1）负责冠突散囊菌（Eurotium cristatum）菌种的分离、纯化、鉴定和保藏工作。
（2）进行菌种诱变、选育和高活性工程菌株的开发，以提升发酵效率或目标代谢产物（如各类酶、活性成分）的产量。
（3）建立和管理标准化、高活性的生产菌种库。
2、发酵工艺研发与优化：
（1）设计和执行实验，优化冠突散囊菌在茶叶基质上的固态发酵工艺参数（温度、湿度、通气量、发酵时间、接种量等）。
（2）研究不同茶叶底物（黑毛茶、茯砖茶等）与菌种相互作用的机理，开发新产品和新配方。
（3）将实验室规模的优化工艺成功放大到中试乃至工业化生产规模。
3、质量控制与分析：
（1）建立发酵过程的关键控制点（CCP）和质量标准。
（2）运用HPLC、GC-MS等分析仪器，监测发酵过程中关键指标（如“金花”密度、微生物纯度、酶活、特征风味物质、功效成分）的变化。
（3）确保最终产品符合食品安全标准及内部质量规格。
4、生产支持与技术支持：
（1）为生产部门提供发酵工艺的技术指导、操作规程（SOP）制定和员工培训。
（2）解决生产过程中出现的与发酵相关的技术难题（如发酵不均、杂菌污染、金花生长不良等）。
（3）协同生产团队持续改进工艺，提升生产效率和产品稳定性。
5、研发与创新：
（1）跟踪国内外最新研究进展，探索冠突散囊菌的新功能、新应用。
（2）撰写技术报告、专利申请书和相关科技文献。
三、任职必备条件：
1、学历与专业：大专及以上学历，微生物学、发酵工程、食品科学与工程、生物工程、茶叶深加工等相关专业。博士学历者优先。
2、工作经验：
（1）3年以上微生物发酵领域（特别是固态发酵）的研发或生产经验。具有冠突散囊菌、茯砖茶、或其他真菌（如曲霉、酵母）发酵相关经验者优先考虑。
（2）具备独立的实验设计、数据分析及解决复杂技术问题的能力。
（3）有成功完成实验室到中试/生产规模工艺放大经验者优先。
3、专业技能：
（1）精通微生物操作技术： 熟练掌握无菌操作、菌种分离、纯化、培养、保藏及活化技术。
（2）精通发酵技术： 深刻理解固态发酵原理，能熟练控制和优化发酵过程参数。
（3）分析检测能力： 熟悉HPLC、GC-MS等常用分析仪器的原理和操作，能够对发酵产物进行定性和定量分析。
（4）数据处理能力： 熟练使用Office、Origin、JMP或Minitab等软件进行数据分析和图表制作。
4、个人素质：
（1）具备极强的责任心、严谨的科学态度和出色的解决问题能力。
（2）良好的团队合作精神和沟通能力，能够与跨职能团队（生产、质量、市场）有效协作。
（3）对茶叶和微生物发酵有浓厚的兴趣和热情，乐于学习新技术和接受挑战。
四、福利待遇
1、具有竞争力的薪酬待遇年薪三十万元，完善的绩效考核与激励机制。
2、充足的研发经费和先进的实验、检测平台。
3、五险一金、带薪年假、节日福利、出国团建等全方位福利套餐。
4、充满活力的团队氛围。