一、核心工作职责

1. 西点制作与创新

负责每日酒店早餐、下午茶、宴会、客房赠品等场景的西点（蛋糕、面包、甜品、酸奶等）制作，确保出品品质与口感符合标准。

根据季节、节日设计创意西点，更新菜单并推出限定产品。

严格把控烘焙工艺（发酵、烘烤温度、装饰等），保证产品稳定性。

2. 食品安全与卫生管理

遵守食品卫生法规，确保操作台、工具、食材储存环境符合卫生标准。

监督原材料质量，检查有效期并记录库存，避免过期或变质食材使用。

定期清洁和维护烘焙设备（如烤箱、搅拌机），及时报修故障。

3. 成本控制与备货计划

根据每日需求量预估食材用量，减少浪费，控制成本。

二、辅助职责与协作

1. 菜单设计与活动支持

配合餐饮部策划主题甜品台（如婚礼、商务会议、节日庆典）。

根据客户需求定制个性化西点（如无糖、低脂、过敏原规避）。

2. 培训与团队协作

指导厨房助理完成基础烘焙任务（如面团制备、裱花辅助）。

与其他厨师（如中餐、冷厨）协作，确保餐饮出品整体协调性。

3. 客户反馈与改进

收集客人对西点的评价，分析问题并优化配方或呈现方式。

参与餐饮部质量会议，提出创新建议以提升客户满意度。

三、职业素养与规范

1. 遵守酒店规章制度，按时完成排班任务，适应高强度工作节奏（如早班烘焙准备）。

2. 保持个人卫生，穿戴标准厨师服，严禁佩戴首饰进入操作间。

3. 学习行业新趋势（如分子料理、健康烘焙技术），定期参与技能培训。

任职要求

专业技能：

精通法式、意式等主流西点制作工艺，熟悉翻糖、巧克力等装饰技巧。

持有西式面点师职业资格证书优先。

经验：

2年以上酒店或烘焙坊工作经验，具备宴会甜品台设计经验。

其他能力：

抗压能力强，能适应节假日、大型活动期间的加班需求。

能适应早班班次：5:00-13:00