1. 根据客人菜单、按照标准菜品烹饪；确保每一道上桌菜品都符合餐厅的出品标准；

2. 根据食材准备情况合理安排烹饪顺序，保证出餐效率；

3. 按照标准流程操作，确保烹制过程中食品安全、工作安全。

案板厨师：

1. 食材切配：根据菜单和厨师要求，运用刀工将蔬菜、肉类、海鲜等各类食材切成规定形状和大小；

2. 食材预处理：对食材进行去皮、去骨、清洗、浸泡等预处理；

3. 配料准备：准备各类烹饪所需的配料，像葱姜蒜切末、辣椒切段等；

4. 菜品制作：按照标准流程制作部分菜品，如调制馅料、腌制肉类等，提前完成部分工序，保障高效运转。

5. 食材管理：协助检查食材新鲜度和质量，发现变质、损坏食材及时上报处理，避免影响菜品品质。

6. 卫生清洁：保持案板、刀具、切配工具及工作区域的清洁卫生；

7. 设备维护：正确使用和维护切配设备；

冷菜厨师

主要负责酒店冷菜的制作与出品，需具备精湛技艺和食品安全意识；

面点厨师

主要负责酒店面点的制作与出品（包间、宴会），要求出品美观、包/饼类为主。