1、食材的初步加工、切配以及部分食材的预处理工作，确保食材在烹饪前达到规定的形状、大小和卫生标准

2、对进入斋堂的各类食材，检查食材的新鲜度、质量及数量是否符合要求。

将验收合格的食材按照种类、储存条件（如冷藏、冷冻、常温）进行分类存放，确保食材在储存过程中不受污染。