岗位职责：

1、负责按照分割工艺流程，进行产品分割切割和剔骨分割；

2、负责按照标准作业指导书，进行产品分割和剔骨，确保原料率；

3、负责控制分割后的损耗和浪费，降低运营成本；

4、负责按照食品安全标准和体系要求，进行产品的分割和剔骨，确保食品安全和合规。

岗位要求：

1、了解分割和剔骨流程；

2、具备一定的成本控制能力，能够控制产品分割后的损耗和浪费；

3、具备一定的食品安全意识，能够按照食品安全标准和体系要求，进行产品的分割和剔骨。