一、岗位名称

乳品厂黄油车间生产经理

二、岗位职责

1. 全面负责黄油车间的生产管理工作，根据公司生产计划，制定并落实车间月度、周度生产任务，确保黄油产品按时、按质、按量交付。

2. 深度掌握黄油的物理化学特性（如熔点、乳脂肪含量、水分活度、风味稳定性等），结合特性优化生产流程与工艺参数（如搅拌温度、压炼时间、冷却速率等），解决生产中因特性差异导致的产品质地不均、风味偏差等问题，保障产品品质稳定。

3. 主导车间成本优化工作，通过多种方法降低生产成本：精准控制原料（稀奶油）损耗，减少生产过程中乳脂肪流失；优化设备运行参数降低能耗（如加热、冷却系统）；合理规划生产批次，减少换产停机时间与边角料产生；评估包装材料性价比，在保证产品保鲜的前提下降低包装成本，定期分析成本数据并跟踪优化效果。

4. 管理车间生产团队（包括班组长、操作工等），负责人员招聘、培训、绩效考核与激励，打造高效、稳定的生产队伍，重点提升团队对黄油特性的认知及成本控制意识。

5. 严格把控黄油产品质量，建立并执行车间质量管控体系，结合黄油特性设定关键质量检测节点（如酸度、过氧化值、感官指标等），及时处理生产过程中的质量异常问题，协同品控部门完成质量检测与改进工作。

6. 落实车间安全生产管理制度，定期组织安全检查与培训，排查生产设备、作业环境中的安全隐患，确保无安全事故发生。

7. 负责车间生产设备的日常管理，结合黄油生产工艺需求，协调设备维护部门制定设备保养计划，保障搅拌器、压炼机、包装机等关键设备正常运行，减少设备故障停机时间。

8. 定期统计车间生产数据（产量、合格率、能耗、原料损耗等），分析生产运营状况，形成报告并向公司管理层汇报，提出基于黄油特性优化与成本控制的生产改进建议。

三、任职要求

1. 学历背景：大专及以上学历，食品科学与工程、乳品加工、生物工程等相关专业优先。

2. 工作经验：具有10年及以上乳品行业生产管理经验，其中至少5年以上黄油或奶油类产品车间管理经验，熟悉黄油生产全流程（原料预处理、搅拌、压炼、包装等）、关键工艺控制点及黄油的核心特性。

3. 专业能力：

◦ 精通黄油的物理化学特性（如乳脂肪结晶规律、风味形成机制、储存稳定性等），能结合特性解决生产中的技术难题，保障产品品质。

◦ 掌握成熟的黄油车间成本优化方法，有实际降低原料损耗、能耗或包装成本的成功案例，能制定可落地的成本控制方案。

◦ 熟悉乳品行业食品安全法规（如GB 19301《生乳》、GB 19646《稀奶油、奶油和无水奶油》等），能熟练操作或指导使用黄油生产相关设备。

4. 管理能力：具备优秀的团队管理与协调能力，能有效激励团队完成生产与成本目标；有较强的计划执行能力、问题分析与解决能力，能应对生产过程中的突发情况。

5. 个人素质：责任心强，工作严谨细致，具备良好的沟通表达能力与抗压能力，能适应车间倒班或加班需求。