1.了解本厨房热菜的制作过程，掌握菜肴制作标准，熟知砧板切配、腌制、上浆的制作方法，并能熟练操作。
2.能识别各种不同原料，并能识别其质量的优劣。
3.熟知餐饮法规，熟知本班组供水、电、能源、通风、照明设施的性能和节约使用的正确方法并能熟练操作。
4.积极参加厨房各项业务培训，提高自身业务水平，有效的完成本岗位的新品研发。