1、负责主持各项目厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规则制度，带领食堂后场一班人仔细执行操作规程，规范作业，避开发生人身损害和设备事故。

3、试探伙食逻辑，把握市场行情信息加强核算，协助项目经理做好成本分析。仔细催促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发觉问题准时订正。

4、仔细制定原料订购方案，按照时节合理配菜，动脑筋、想方法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足甲方需要。

5、落实平安制度的检查和催促，下班前对煤气/液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要仔细举行查看，不能有丝毫粗心，并定期、定时对在岗员工举行平安学问，平安防范等教导。

6、按照食谱要求，天天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料准时送保管重新入库。