全流程质量监控
‌原料与供应商管理‌。
审核供应商资质，建立合格供应商名录并实施动态评估。‌‌1‌‌2
执行原料验收标准，核查生产日期、检验证明及感官性状、生产过程监督‌。
检查生产环境卫生、设备清洁度及温湿度控制，确保生熟分开、煮熟煮透等操作规范。‌‌3‌‌4
监控食品添加剂使用，落实“五专管理”（专人采购/保管/领用/登记/专柜存放）。‌‌3
‌成品质量把控‌。
每批次抽样检测重量、感官指标及微生物/理化指标，及时处理不合格产品。‌‌4‌‌5
执行留样管理制度，定期送检外检样品。
体系管理与风险控制
‌标准化建设‌。
制定采购验收、储存管理、加工操作等全环节制度，每半年评估修订。‌‌1‌‌3
维护ISO22000、HACCP等体系认证，组织外部审核申报。‌‌2‌‌
‌风险应对机制‌。
主导客诉处理与质量问题溯源，制定改善方案并跟踪实施效果。‌‌2‌‌4
建立食品安全应急预案，定期组织应急演练。‌‌6
人员与培训管理
‌健康监管‌。
建立从业人员健康档案，执行每日晨检并禁止带病上岗。‌‌