职责：

1. 根据员工人数和口味需求，制定每日菜单，确保菜品丰富多样，满足不同员工的需求。
2. 负责购买食材，确保食材的新鲜度和质量，同时控制成本。
3. 准备和烹制一日三餐，确保食品的口感、营养和卫生。
4. 维护厨房设备和工具，确保其正常运行。
5. 保持厨房的清洁和卫生，遵守食品安全规定。
6. 根据员工的特殊需求（如饮食禁忌、健康问题等）调整菜单。
7. 不断学习和提升烹饪技能，以提供更优质的餐饮服务。

员工餐厨师要具备以下素质：

1. 良好的烹饪技能和经验。
2. 对食材有良好的判断力，能确保食材的新鲜度和质量。
3. 能够承受工作压力，适应快节奏的工作环境。
4. 有良好的沟通能力，能与员工保持良好的沟通，了解他们的需求。
5. 有责任心，遵守职业道德，确保食品安全。
6. 有创新精神，能不断尝试新的菜品和烹饪方法。