中央厨房
- 严格验收食材质量、数量、保质期（特别是生鲜、冻品），核对供应商送货单与采购订单。
- 分类存放（如干仓、冷藏、冷冻分区），标注批次、入库日期，遵循“先进先出”原则。

-对于文娱物料到货后做好验收入库，有问题及时上报采购和运营部。
- 及时录入系统，确保库存数据实时更新。

门店

-根据门店上交单据核对好单据内数量、规格、金额，及时入库。
2. 在库管理
- 定期盘点（每日动态盘点+月度全面盘点），避免损耗或积压。
- 监控温湿度（冷链食材需严格记录），防止变质。
- 合理规划货位，提升拣货效率（高频食材靠近出口）。
3. 出库管理
- 按厨房/门店需求精准配货，核对出库单与实际发货。
- 记录领用人、用途（如分店调拨、促销活动），便于成本分摊。
4. 食品安全与合规
- 确保仓库符合卫生标准（防鼠、防潮、清洁消毒）。
- 留存供应商资质、质检报告，配合食药监检查。
二、餐饮库管特殊要求
1. 高频周转：餐饮库存周期短（尤其生鲜），需动态预警补货（如设置安全库存）。
2. 损耗控制：记录报损原因（过期、运输破损、自然损耗），分析改进点。
3. 季节性应对：节假日备货、时令食材快速流转。
三、供应链协同
-与采购、厨师长联动，预测需求（如新菜单推出前备货）。
-供应商JIT（准时制）送货，减少库存压力。
2. 成本管控
- 分析库存情况，优化采购计划。
- 集中采购+分仓分批配送（连锁餐饮适用）。