食品研发专员主要负责食品新产品的开发与研究，职责包括：开展市场调研，了解行业动态和消费者需求，为产品研发提供方向；根据公司要求和市场趋势，进行产品概念设计，制定研发方案；参与原料筛选和供应商评估，确保原料质量和供应稳定性；进行产品配方试验和工艺优化，通过反复测试和调整，提高产品品质和口感；负责新产品的中试和试生产，跟踪生产过程，解决技术问题；对研发产品进行质量检测和稳定性评估，确保产品符合相关标准和法规要求；整理和分析研发数据，撰写研发报告，为产品的商业化生产提供技术支持。