一、餐食制作
1、根据养老院老人的年龄、身体状况、饮食偏好和营养需求，结合季节特点和市场食材供应情况，每月制定科学合理、营养均衡的食谱。食谱需包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足老人日常营养所需。
2、针对患有特殊疾病（如糖尿病、高血压、高血脂、痛风等）的老人，制定个性化的特殊食谱，严格控制食材的种类、用量和烹饪方式。
3、定期更新食谱，确保菜品丰富多样，每周至少有多种不同的主菜和配菜，避免老人饮食单调。
4、严格按照食谱进行食材准备和烹饪操作，保证每餐按时供应。
5、运用合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、焖等，减少煎、炸、烤等高油脂烹饪方式，以适应老人的消化能力。注重食物的色、香、味、形，提高老人的食欲。
6、控制每餐的分量，根据老人的食量进行合理分配，避免浪费或供应不足。对于食量较小或有特殊需求的老人，提供小份餐食。
7、根据食谱和用餐人数，每周制定详细的食材采购计划，准确预估各类食材的用量，避免食材积压或短缺。
8、关注市场食材价格波动，在保证食材质量的前提下，选择性价比高的供应商，降低采购成本。

二、厨房卫生
1、保持厨房环境的清洁卫生，每天对厨房的地面、墙壁、炉灶、蒸箱、冰箱等设备和设施进行清洁和消毒。定期对厨房进行全面的大扫除，确保无卫生死角。
2、严格遵守生熟分开的原则，使用不同的刀具、案板和容器处理生熟食材，避免交叉污染。
3、定期对餐具、厨具进行清洗和消毒，采用高温消毒或化学消毒方法，确保餐具、厨具干净卫生。

任职要求：
1、初中以上学历，退休者优先考虑。
2、有初级以上厨师证书优先考虑，持有健康证。
3、具备良好的为老服务素质和职业道德。
4、能根据营养搭配开列菜单。
5、有相关行业主厨工作经历的优先考虑。

此岗位：做六休一
工作地点：申江养护院