1.订单精准交付与质量管理： 根据订单要求组织高效分割、修整、包装，确保产品规格、质量、标识100%准确，感官符合标准（无骨渣淤血等）。

2.分切成本效益优化者： 精细管控部位肉出成率，最大限度降低落地肉、碎肉率及包装物料损耗，提升原料利用率。

3.食品安全与车间环境管控： 严格执行食品安全规范（温度、卫生、操作流程），确保环境（<12℃）、设备、人员卫生达标，金属检测/X光机有效运行。

4.安全生产守护者（重点刀具）： 落实安全制度，特别强化刀具安全管控（使用、存放、回收）及机械伤害、滑倒防护，组织安全培训与检查。

5.工艺执行与效率提升： 优化分割与包装工艺流程，确保操作规范，持续提升生产效率。

6.设备运行监控： 监督锯台、包装机等关键设备点检、基础保养与异常处理。

7.团队技能与绩效管理： 负责班组人员管理、核心分割/修整/包装技能培训、绩效评估与纪律管理。

8.数据准确性与内外协调： 保障生产、质量、损耗数据准确记录与报告，协调上游（屠宰/冷藏）、下游（冷藏入库）及物料供应。