有效管理餐厅的日常工作，确保日下工作正常进行：

1、监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。

2、遵守开始营业和结束营业的程序。

3、遵守规定的结账程序。

4、有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等。

5、亲自迎送80%以上的客人。

6、激励在岗员工为客人提供卓越的服务。

7、与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。

8、在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历。

9、特别活动的概念管理工作。

10、善于预测市场的变化情况，并在必要时审评运营工作。

11、对竞争对手进行分析。

12、创造良好的公众宣传机会。

13、管理顾客数据库并有效的加以使用。

14、推销酒店的设施。

15、积极的实行节约成本的方法。

16、尽可能再利用能源。

17、在竞标过程中与销售经理密切合作争取新的客户；特别是餐饮部门的客户。

18、管理工资和饮料成本。

19、进行预测工作。

20、有效的控制存货。

21、通过销售点销售系统分析餐饮统计数据。

22、和上级领导一起进行人力规划和管理需求。

23、和上级领导一起编制和管理部门预算。