一、岗位职责

（一）生产计划与基酒酿造管理

1.制定年度/季度/月度基酒和制曲生产计划，统筹原辅料（高粱、小麦等）供应调度，确保酿造周期生产目标达成。

2.组织基酒生产全过程管控（润粮、发酵、蒸馏、贮存），监督执行酿造工艺SOP，牵头解决出酒率波动等工艺难题。

3.指导制曲车间标准化管理，监督曲块培养温湿度控制、翻曲工艺等关键节点优化，保障大曲质量稳定性。

（二）设备管理与效能提升

1.指导酿酒设备（甑桶、窖池、摊凉机等）全生命周期档案的建档工作，推行TPM全员维护模式，降低窖池渗漏、蒸馏效率下降等故障率。

2.牵头设备技改项目（如自动化上甑、智能摊凉），提升设备OEE（目标≥80%），协同研发部门实现传统工艺与现代化设备融合。

（三）生产成本精细化管控

1.构建生产成本动态监控体系，重点管控粮耗、能耗（蒸汽/水耗）、酒损等核心指标。

2.定期开展生产效益分析（如单窖出酒量、优级酒比率），提出工艺优化或资源调配方案，实现吨酒成本下降目标。

（四）生产安全与数字化建设

1.落实安全生产责任制，组织粉碎车间、蒸馏区等重点区域隐患排查，确保防火防爆措施100%到位，重大事故为零。

2.推进生产信息化系统（如中控系统、ERP）落地，实现基酒溯源、工艺参数在线监测，推动“智慧车间”建设。

（五）团队建设与持续改善

1.搭建生产梯队（酿酒工、制曲工等技能岗位）；开展师徒制培训与劳动竞赛，传承传统工艺技术。

2.主导精益生产（Lean）活动，通过QC小组攻克窖泥老化、酒醅酸败等行业典型问题。

二、任职要求

1.本科及以上学历，酿酒工程、食品科学、生物工程等相关专业；持有一级/二级酿酒师、一级/二级品酒师资格证书者优先。

2.5-10年以上白酒生产管理经验，3年以上中大型酒企同等岗位经验，生产管理0-1体系建设经验或酒企全面生产管理经验优先；

3.精通自动化生产线运维管理，了解智能制造系统操作，能独立解决生产过程中的技术难题。

4.具备扎实的酿酒工艺知识，熟悉白酒工艺标准（如GB/T 10781.1《白酒质量要求》）、ISO9001和HACCP及安全生产标准化体系。

5.拥有强烈的质量、成本及安全管理意识；具备创新思维，有优秀的团队领导与组织能力，能有效统筹整合生产资源。

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