职位描述
职位名称:厨师 (侧重中式热菜及面点 - 刀削面)
工作地点:北京市大兴区西红门镇养老服务中心
岗位职责
1. 负责日常餐食烹饪:
* 根据菜单及营养师建议,精心烹制适合老年人口味和健康需求的 热菜、主食(尤其擅长制作地道刀削面)。
* 确保菜品色、香、味、形俱佳,软烂适中,低盐、低油、低糖,符合老年膳食要求。
2. 菜单研发与执行:
* 参与或协助制定每周/每日食谱,结合季节变化和长者反馈,提供多样化的中式菜品(特别是炒菜)及面点(重点是刀削面)选择。
* 严格按照标准化流程操作,保证出品质量和口味稳定。
3. 食品安全与卫生:
* 严格遵守《食品安全法》及养老院厨房各项规章制度,确保食材验收、储存、加工、留样等环节安全规范。
* 保持个人卫生及后厨工作区域(灶台、案板、设备、地面等)的清洁、整齐、有序。
4. 成本控制:
* 合理利用食材,减少浪费,协助进行成本核算与控制。
5. 沟通协作:
* 与营养师、护理人员、餐饮主管等密切沟通,了解长者用餐反馈和特殊需求(如软食、碎食、糖尿病餐等),及时调整。
* 配合团队完成其他相关工作。
任职要求 (必备核心技能)
1. 专业技能:
* 精通中式热菜烹饪:握多种烹饪技法(炒、烧、炖、蒸等),能独立完成常见中式菜肴的制作,口味地道。
* 擅长制作刀削面:必须具备熟练的刀削面制作技艺,能和面、削面、调制地道卤汁/浇头,保证面条口感劲道、风味纯正。
* 了解老年膳食特点:*熟悉老年人饮食需求(如软烂、易消化、营养均衡、低盐低油低糖等),并能体现在菜品制作中。
* 基础面点知识:除刀削面外,具备制作其他基础面点(如馒头、花卷、包子、饺子等)的能力者优先。
2. 经验要求:
* 具有 3年及以上正规餐厅、食堂(尤其是有养老院、医院、学校或大型单位食堂工作经验者优先)厨师工作经验。
* 能提供过往制作的菜品(特别是刀削面)案例或描述者优先。
3. 资质证件:
* 持有有效的健康证明(健康证)**。
* 持有认可的厨师资格证书(中式中级及以上优先)**。
4. 个人素质:
* 责任心强,富有爱心和耐心: 理解服务长者的特殊性,工作细致认真,有服务意识和奉献精神。
* 良好的卫生习惯和安全意识:严格遵守食品安全规范。
* 团队合作精神:能与同事良好沟通协作,服从工作安排。
* 身体健康,吃苦耐劳:能适应养老院厨房的工作节奏和环境(可能涉及早班)。
5. 其他:
* 年龄要求:[可注明,如:25-50岁,视情况而定]
* 能适应排班制(可能需要负责早餐)。
我们提供
* 完善的福利:三险一金、包吃包住(或提供餐补/住宿补贴)、带薪年假、节日福利、定期体检、员工培训与发展机会等。
* 温馨的工作环境:在整洁、规范的厨房环境中工作,团队氛围融洽。
* 有意义的工作: 您的厨艺将直接服务于长者的健康与幸福,收获满满的成就感和尊重。
应聘方式:有意者请联系周老师
西红门镇养老服务中心
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