根据生产工艺要求，准确控制醒发箱或醒发室的温度、湿度及时间参数，确保面团醒发条件符合标准。

按生产计划接收前道工序（如和面、成型）传递的半成品，合理摆放至醒发设备中，避免过度挤压或变形。

监控醒发过程，每小时检查面团醒发状态（体积膨胀度、表面光滑度等），及时调整参数或报告异常。

负责醒发设备的日常操作、清洁及基础维护（如检查温湿度传感器、加湿装置、风机运转情况）。

发现设备异常（如温湿度偏差、设备故障）时，立即停机并上报维修需求，协助技术人员解决问题。

严格执行醒发工艺标准，记录醒发参数（时间、温湿度）、面团状态及异常情况，确保数据真实可追溯。

对醒发不足或过度的半成品进行标识并隔离，配合质检人员分析原因并参与整改。

与和面、成型、烘烤等工序紧密配合，确保生产节奏连贯，避免因醒发问题导致产线停滞。

根据生产任务灵活调整醒发批次，合理利用设备容量，提高生产效率。

遵守公司安全操作规程，正确使用防护用具（如防烫手套），避免机械伤害或高温烫伤。

定期清洁醒发设备及工作区域，确保无残留面团、污渍，符合食品卫生规范（GB 14881）。

填写《醒发工序生产记录表》《设备点检表》等文件，每日提交至生产主管。

及时汇报工艺异常、设备故障或安全隐患，提出改进建议。

参加公司组织的工艺、设备或安全培训，掌握醒发工艺优化方向及新技术应用。

协助新员工熟悉醒发操作流程，传承岗位经验。

完成上级交办的临时性生产任务或协助其他工序工作（如原料搬运、成品包装等）。