1. 运营管理

• 现场督导： 全面负责营业期间前厅的现场指挥与调度，确保各环节顺畅、高效。

• 标准执行： 严格执行公司制定的服务流程、操作规范和质量标准（SOP）

• 餐前准备： 监督并检查开市前的各项准备工作，包括环境卫生、餐具摆设、设备状态、物料储备等。

• 高峰期管理： 在高峰时段有效进行人流疏导、桌位调配，合理分配服务区域，确保翻台率与服务质量并重。

• 闭店管理： 负责监督收市工作，包括收银对账、安全检查、卫生清理和次日准备工作。

2. 团队管理与建设

• 员工排班： 科学、合理地制定前厅员工的排班表，控制人力成本在预算范围内。

• 招聘与培训： 协助店长进行前厅员工的招聘、面试；负责新员工的岗前培训及老员工的在岗技能提升培训。

• 绩效与激励： 定期对下属进行工作表现评估，实施公平的奖惩机制，激发团队士气和工作积极性。

• 团队文化： 营造积极、协作、以客为尊的团队氛围，定期组织团队建设活动，降低员工流失率。

• 沟通协调： 定期召开前厅班前/班后会、周会，确保信息上传下达通畅，及时解决员工问题。

3. 客户服务与体验管理

• 客诉处理： 亲自处理重要的顾客投诉和突发事件，确保问题得到及时、妥善的解决，并记录分析，提出改进措施。

• 关系维护： 主动与顾客互动，特别是VIP和常客，建立良好的客户关系，收集顾客反馈。

• 质量监控： 通过现场巡视、神秘顾客报告、线上评价（如大众点评、外卖平台）等渠道，持续监控服务质量，并制定改进计划。

• 体验创新： 在品牌标准框架内，探索提升顾客体验的创新服务举措。

4. 行政与财务管理

• 物料管理： 负责前厅相关物料（如餐具、布草、文具、客用品等）的申领、保管和盘点，控制损耗。

• 报表管理： 审核每日营业报表、收银报告、交接班记录等，确保数据准确无误。

• 成本控制： 严格控制前厅运营成本，如人力成本、易耗品成本、能源成本等。

5. 安全与合规

• 安全管理： 确保前厅区域符合消防、卫生、安全法规，组织员工进行安全培训。

• 食品安全： 与前厅相关的食品安全（如餐具消毒、服务员个人卫生）进行严格监督。

• 合规经营： 确保所有服务行为符合当地法律法规及公司政策。

  四、 任职资格要求

  • 教育背景： 高中或中专以上学历，酒店管理、旅游管理等相关专业优先。

  • 工作经验：8年以上餐饮行业服务经验，至少3年以上连锁餐饮前厅（经理）经验。

  • 知识与技能：

    • 专业技能： 精通餐饮服务全流程，熟悉前厅各项SOP。

    • 管理能力： 具备优秀的团队领导、激励、培训和冲突解决能力。

    • 沟通能力： 出色的口头和书面沟通能力，善于与顾客、下属及后厨团队协作。

    • 抗压能力： 能适应快节奏、高强度的工作环境，冷静处理突发事件。

    • 财务意识： 具备基本的成本控制和数据分析能力。

    • 计算机技能： 熟练使用办公软件及餐饮管理软件。

  • 个人素质： 强烈的客户服务意识、责任心、积极主动、以身作则。