1) 负责砧板的全面工作。
2) 负责厨房所有用料、收货、下单买货，砧板的岗位分配工作。
3) 监督冰柜、冷库的货品存放及肉类质量。
4) 负责各原料的精加工、腌制及分配工作。
5) .配合总厨抓好砧板线、水台、洗菜各部的考勤，例如编排卫生、设备保养及节能工作。
6) 做好每日营业及酒席原料的采购计划，控制物料的合理使用及劳动调配。
7) 督导下属对菜式的斤两 的配搭，毛利的控制。
8) 检查开市前的准备工作，腌制、料头及解冻等。
9) 安排水台进行开市前精加工的工作，操作规程。
10) 检查蔬菜类的清洗、裁剪情况是否符合标准。
职位福利：五险一金、包吃、包住、免费班车、节日福利