行政总厨职位说明书

1，组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。

2，根据公司的经营目标、方针及其下达的生产任务，负责餐饮市场开发及发展计划的制订，设计各类菜单，并督导菜单更新。

3，根据企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划。

4， 督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。

5，审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。

6，负责出品质量的检查、控制，为重要顾客亲自进行菜肴烹制。

7定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。

8对企业贵重食品原料的.申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制。

9主动征求客人以及餐厅对厨房产品质量和供应方面的意见，督导实施改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

10，督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。

11，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。

任职资格:

1，烹饪专业，大专以上学历，5年以上知名餐饮行政总厨岗位经历。

2，熟悉厨务管理，熟悉厨师团队建设。

3，了解高端餐饮市场发展趋势，以及最新市场动态。