餐饮工程总监岗位职责

一、战略规划与项目统筹

1. 主导机场、高铁站等交通枢纽餐饮项目的全周期管理，包括规划、设计、施工及运营，确保项目符合城市交通发展需求及枢纽功能布局优化目标。
2. 结合交通枢纽的运营特性（如航班/车次时刻、客流峰值），制定差异化餐饮布局方案，实现零距离换乘场景下的高效服务覆盖。
3. 参与枢纽总体规划编制，协调餐饮功能区与交通动线、商业配套的衔接，提升利用率及旅客体验。

二、施工管理与技术合规

1. 工期与进度控制
   • 制定分阶段施工计划，适应交通枢纽的施工窗口限制（如夜间作业、航班间隙施工），采用模块化建设或不停航扩建模式。
   • 统筹工程资源，确保材料供应、设备安装与枢纽运营节奏同步，避免施工对枢纽正常运作的影响。
2. 安全与质量管控
   • 严格遵守航空/铁路安全标准，确保材料防火等级、无障碍设施、紧急疏散通道等设计符合《民用机场管理条例》《铁路运营食品安全管理办法》等法规。
   • 建立施工过程安全巡查机制，强化高空作业、动火作业等高风险环节的监管，确保零安全事故。
3. 合规性管理
   • 主导专业工程验收，协调民航管理部门或铁路食品安全监督机构完成餐饮设施的合规性审查。
   • 审核供应商资质，确保设备采购（如冷链系统、排烟设备）符合交通枢纽的特殊技术规范。

三、成本与资源优化

1. 制定项目预算及成本控制方案，通过工艺设备分期投入、集中采购等方式平衡初期投资与长期运营效益。
2. 引入BIM技术进行施工模拟，减少设计变更及返工成本，提升资源利用率。
3. 建立供应链准入机制，对原材料（如预包装食品、一次性餐具）实施全流程溯源管理，确保符合航空/铁路卫生标准。

四、团队与协作管理

1. 组建具备交通枢纽施工经验的专业团队，制定分级培训计划，强化安全规范、应急处理等技能。
2. 协调设计院、施工单位、枢纽管理方等多方利益，建立跨单位协作机制，确保工程节点按时交付。
3. 推行数字化管理系统，实现施工进度、质量巡检、成本数据的实时共享，提升决策效率。

五、创新与可持续发展

1. 引入智能化运营工具，如客流热力图分析、动态排班系统，优化人力及设备配置，提升服务响应速度。
2. 推动绿色施工，采用环保材料、节能设备，落实施工污染防控措施，符合交通枢纽的低碳建设要求。
3. 探索“餐饮+零售”融合模式，结合枢纽客群特点开发特色产品，提升非航收入占比。

任职要求

1. 本科及以上学历，工程管理、土木工程等相关专业，持有一级建造师（机电/建筑）证书者优先。
2. 8年以上餐饮工程管理经验，其中至少3年机场/高铁站项目负责人经历，熟悉交通枢纽施工规范及运营逻辑。
3. 精通CAD、BIM等工程软件，具备多项目并行管理能力，有EPC总承包模式经验者优先。
4. 较强的跨部门协调能力，能够处理枢纽管理方、政府部门、供应商等复杂利益关系。