岗位职责：
一、经营目标管理
1. 制定门店月度/年度销售计划，完成公司下达的营收、利润、成本控制等指标。
2. 分析经营数据（销售额、客流量、毛利率等），提出改进方案并落实。
3. 监控市场竞争动态，调整产品结构或促销策略（如节假日活动、新品推广）。
二、产品与质量管理
1. 产品标准：会卤菜、烤鸭等产品的制作流程，把控原料验收、加工、储存环节。
2. 卫生安全：严格执行食品安全法规，监督后厨、前厅卫生（如消毒、防蝇措施），定期检查设备维护情况。
3. 口味反馈：收集顾客对产品口味的意见，协同厨师优化配方或工艺。
三、门店运营管理
1. 日常运营：统筹排班、考勤，确保高峰期人力充足；管理收银、库存、耗材使用。
2. 客户服务：处理客诉，提升顾客满意度（如会员维护、外卖评价回复）。
3. 形象维护：保持门店环境整洁，商品陈列美观（如明档展示诱人）。
四、团队管理
1. 员工培训：组织产品知识、服务话术、操作规范培训（如切鸭刀工、打包标准）。
2. 团队激励：制定绩效考核方案，调动员工积极性（如销售提成、技能评比）。
五、其他职责
1. 执行公司品牌标准，维护门店形象（如工服、广告牌）。
2. 配合总部巡检或活动执行（如新店支援、促销物料布置）。
3. 突发情况处理（如设备故障、客诉纠纷）。
关键能力要求：
1. 行业经验：熟悉卤味/熟食加工流程餐饮运营，最好是之前自己有开店，可带技术入股。
2. 执行力：能将公司标准转化为具体操作。
3. 抗压性：适应高强度工作（如节假日旺季）。