1、监控定购、采购、收货、储存和分发事务。2、检查食物、饮料和一般物品的收货报告、分发和转送。3、准备每日食物和饮料成本日报。4、设定最大和最小库存量，确定有效库存量。执行现场检查。5、与IT部协调餐饮收银系统菜单的更迭。6、整理内部签单、食品饮料和其他内部物资转移，编制日报及月末报表。7、协助餐饮部核算建立标准成本卡以及店内特殊活动的餐饮成本。8、例行审计饭店销售系统，确保正确定价和标明有矛盾的地方。9、每周分析餐饮成本率变动情况。10、不定期抽查各库房库存管理情况，检查有无临期过期情况，对闲置物品进行登记，给出使用或处置建议。11、负责月末存货清点并制作月末餐饮控制报告。12、通过每月的菜单系统管理，提供各餐厅菜单上每款菜的点单率。13、每周至少一次与餐饮部及相关部门进行沟通、协调。14、配合采购部及相关部门人员定期进行市场调查，并对供应商定价提供成本意见。15、编制慢流报表，敦促部门消耗慢流，对长期不使用的慢流物资给出处置建议。