职位描述
一、岗位核心价值
用科学赋能传统，让百年卤味征服Z世代
- 主导创新型卤味产品开发，从风味实验到标准化量产全流程把控
- 推动非遗卤制技艺与现代食品工业融合，解决传统工艺规模化难题
- 构建品牌差异化味觉记忆体，打造下一个「网红爆款卤味」
二、具体职责
风味创新攻坚
- 基于消费大数据设计研发方向（如低盐卤味、草本卤汤、分子料理卤品）
- 主导香料配伍实验，建立风味物质数据库，优化老卤迭代方案
工艺技术升级
- 将传统「看、闻、尝」经验转化为可量化的温度/时间/浓度参数
- 研发新型卤制设备（如低温浸卤装置、风味锁鲜包装）
产品矩阵搭建
- 规划「经典款+网红款+健康款」产品线，设计场景化卤味解决方案
- 开发预包装卤味食品，打通商超/电商/便利店全渠道
行业前沿追踪
- 研究微生物发酵卤制、植物基卤品等前沿技术
- 参与制定即食卤味团体标准，申报技术专利
三、任职要求
硬性条件
- 食品科学/烹饪工艺专业，5年以上卤制品研发经验
- 精通川卤、潮汕卤、苏式卤等至少2大流派工艺
- 有卤味连锁品牌中央厨房建设经验
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕