职位描述
- 厨房运营管理：负责制定每周、每月的食堂菜单，结合季节食材供应、成本预算以及师生员工口味需求，合理搭配荤素、营养均衡；根据就餐人数，精准把控食材采购量，审核采购申请单，避免食材积压或短缺，保障每日食材新鲜、充足供应；统筹安排厨房各岗位工作流程与人员分工，优化出餐顺序；
- 菜品质量把控：亲自掌勺制作招牌菜、特色菜，为其他厨师树立厨艺标杆，确保菜品色香味俱佳，口味符合大众饮食习惯；建立严格的菜品质量检验制度，在菜品出锅前进行抽查，对不符合质量标准的菜品要求立即返工，如色泽不正、调味不当、火候不到位等问题零容忍；
- 食品安全与卫生监管：严格落实食品安全法规，监督食材从采购、储存、加工到出品的全过程，确保食品加工操作符合卫生标准，杜绝食物中毒事件发生；每日检查厨房环境卫生，重点关注食材存储仓库、加工区域、餐具清洗消毒间等场所，对不达标的卫生情况督促立即整改，如发现鼠害、虫害痕迹及时采取防治措施；负责管理厨房设备设施的维护保养，制定设备检修计划，每周对炉灶、蒸锅、冷藏柜等关键设备进行检查，及时报修故障设备，确保厨房设备正常运行，不影响正常供餐；
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以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕