岗位职责:

一、 岗位职责
1. 后厨全面运营与人员管理
全面负责餐厅后厨的日常运营、生产安排与管理。有效管理下属的排班、考勤、工作表现评估与技能发展
制定并执行后厨各岗位的工作流程和标准，实现规范化、标准化作业。
2. 菜品毛利与成本控制
对后厨的综合毛利率负责。制定并实施有效的成本控制方案，确保达成公司设定的毛利目标。
3. 连锁标准与食品安全
严格执行并维护连锁体系的中央厨房标准、操作规范（SOP）和食品安全（HACCP）体系。
4. 新品研发与菜单优化
根据公司总部的研发方向及市场趋势，参与新品的研发与试做。
5. 跨部门协作
与前厅保持密切沟通与协作，高效处理顾客关于菜品的意见与特殊需求。
二、 任职要求
具备5年以上中餐或火锅厨房工作经验，其中至少3年以上连锁餐饮企业厨师长管理经验。
拥有扎实的后厨人员管理和菜品毛利管控经验，有成功提升餐厅毛利率案例者优先。
精通火锅品类的各项工艺，具备出色的团队领导力和成本控制能力。
具备极强的责任心、抗压能力和解决问题的能力。
良好的沟通协调能力，对市场有敏锐的洞察力。