岗位职责​

一．供应商资源管理​

利用自带的面点糕点代工工厂和生鲜蔬果供应商资源，建立并维护优质供应商库，定期对供应商进行评估和动态管理，确保供应商资质合规、产品质量稳定、服务及时可靠。​

持续开发潜在的优质供应商，不断优化供应商结构，以适应酒店对早餐食材精品优品的需求变化。​

二．采购计划制定与执行​

根据酒店早餐的菜品规划、客流量预测、库存情况以及食材的季节性特点等，制定合理的采购计划，包括采购品种、数量、时间等，确保食材按时、按质、按量供应，避免出现缺货或库存积压现象。​

严格按照采购计划执行采购任务，与供应商保持密切沟通，及时跟踪订单进度，协调解决采购过程中出现的问题，如交货期延迟、数量不符等，确保采购任务顺利完成。​

三．食材质量管控​

制定并执行严格的食材质量检验标准和流程，对供应商提供的面点糕点原料、成品以及生鲜蔬果等食材进行全面检验，包括外观、口感、保质期、农药残留、卫生指标等，确保所有采购的食材符合精品优品的要求，符合国家相关食品安全标准。​

对检验过程中发现的质量问题，及时与供应商沟通协商解决方案，如退换货、质量整改等，并对处理结果进行跟踪和评估，确保问题得到有效解决。​

四．成本控制与谈判

深入了解市场行情，掌握面点糕点原料、生鲜蔬果等食材的价格波动趋势，与供应商进行商务谈判，争取最优的采购价格、付款条件和优惠政策，有效控制采购成本。​

对采购成本进行实时监控和分析，定期与预算进行对比，找出成本差异的原因，并采取相应的措施进行调整和优化，确保采购成本在预算范围内。​

五．沟通与协作​

与酒店内部的餐饮部门、厨房、库存管理部门等保持密切沟通，及时了解他们对早餐食材的需求和反馈，为其提供准确的食材信息和采购建议，共同做好早餐食材的供应保障工作。​

与供应商建立良好的合作关系，积极协调双方在采购过程中的各项事宜，促进合作的顺利进行。同时，及时向公司管理层汇报采购工作进展情况、供应商动态、成本控制情况等重要信息，为公司决策提供有力支持。​

六．文档与数据管理​

妥善保管采购合同、订单、发票、检验报告等相关文件和资料，建立完整的采购档案，确保资料的可追溯性。​

及时准确地录入采购数据，定期对采购数据进行统计和分析，生成采购报表，为公司的采购决策和成本核算提供数据支持。​

任职要求​

（一）核心资源要求​

自带成熟的面点糕点代工工厂资源，该工厂需具备合法的营业执照、食品生产许可证等相关资质，具有一定的生产规模和生产能力，能够提供多种类型、高品质的面点糕点产品，如包子、馒头、蛋糕、面包等，且在行业内有良好的口碑和信誉。​

拥有稳定的生鲜蔬果供应商资源，供应商需具备农产品生产或销售的相关资质，能够提供新鲜、安全、优质的生鲜蔬果，涵盖蔬菜、水果、菌类、豆制品等多个品类，能满足酒店早餐对生鲜蔬果的多样化需求，且供应渠道稳定，具备应对突发情况的能力。​

（二）经验要求​

具备食材采购工作经验，熟悉酒店早餐食材的采购特点和要求，了解行业内的供应商情况和市场动态。​

有成功开发和管理供应商资源的经验，能够熟练运用供应商评估、谈判等技巧，与供应商建立长期稳定的合作关系。​

（三）专业知识要求​

熟悉面点糕点和生鲜蔬果的质量标准和检验方法，了解相关食材的营养价值、储存条件、加工特性等知识，能够准确判断食材的品质和适用性。​

掌握采购流程和相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国合同法》等，能够依法合规地开展采购工作。​

具备一定的成本核算和财务知识，能够对采购成本进行有效的分析和控制