一、餐饮制作与供应
日常餐食准备：根据船员排班和作息时间，按时提供三餐，保证餐食营养均衡、种类多样。例如，早餐可准备面包、牛奶、鸡蛋等；午餐和晚餐搭配荤素菜、汤品。
菜单设计与管理：结合航行周期、食材库存和船员需求，制定周/月菜单，兼顾营养与口味。要考虑食材的可用性和保存期限，合理安排菜品。
特殊需求处理：适应不同国籍船员的饮食禁忌（如宗教、过敏等），提供个性化餐食。比如，为穆斯林船员准备清真餐，为过敏船员调整菜品配料。
应急餐饮保障：在恶劣天气或紧急状况下，快速调整餐饮方案，准备干粮或简餐，确保船员有食物供应。
二、厨房管理与卫生
食品安全管理：严格执行国际海事卫生标准（如WHO或ISM规则），确保食材储存、加工、烹饪全程安全。定期检查食材质量，避免使用过期或变质食材。
设备维护与管理：定期清洁和维护厨房设备（如烤箱、冰箱、消毒柜），确保设备正常运行，避免故障影响航行。
卫生检查与达标：配合船舶卫生官或船长接受港口国（PSC）或公司检查，确保厨房区域卫生达标。保持厨房、储藏室、用餐区域的清洁卫生。
三、其他职责
食材管理：负责食材的订购、接收、检查、储存（干仓、冷藏、冷冻）和库存管理，确保符合卫生标准，避免浪费。
团队协作：与船员和其他部门保持良好沟通，共同完成工作任务。在紧急情况下，协助其他船员保障日常运转。
遵守规定：遵守船舶安全操作规定，参与必要的应急演练，确保自身和船员的安全。