岗位职责
1. 厨房运营管理：制定并执行工作计划，合理安排人员分工与排班，保障厨房高效有序运转；统筹协调各岗位工作，确保出餐效率与质量稳定。
2. 菜品研发与质量控制：带领团队研发新菜品，定期更新菜单（如季节性菜单、节日特色菜）；建立菜品标准卡，明确食材用量、烹饪工艺及摆盘规范，定期抽查出品质量，确保味道、色泽和分量符合标准。
3. 食材与成本管理：制定食材采购计划，严格筛选供应商，确保食材新鲜、安全、优质；控制食材库存，避免浪费，核算食材、调料、能源等成本，分析费用支出，提出并实施降本措施，确保毛利率达标。
4. 团队管理与培训：协助招聘、培训和管理厨房团队，监督员工工作表现，进行绩效考核；组织专业技能培训（如新菜培训、刀工考核），搭建厨师晋升体系，提升团队业务水平和服务意识。
5. 食品安全与卫生管理：严格遵守食品安全法规和卫生标准，定期对厨房设备、工具和环境清洁消毒，监督食品加工全流程，做好留样工作，防范食品安全事故；确保厨房通过卫生检查，落实消防安全措施，组织应急演练。
6. 沟通协调与客诉处理：与餐厅服务团队、采购部、仓储部等保持密切沟通，及时了解顾客对菜品的意见和建议，积极处理顾客投诉；配合营销部门策划美食节、主题餐饮活动。
任职要求
专业技能：具备扎实的烹饪技术功底，精通至少一种主流菜系（如粤菜、川菜、韩式料理等），能够独立完成各类菜品的制作，熟练掌握菜品研发与创新方法；持有健康证、厨师资格证、有效出海资质，包括但不限于“五小证”、硫化氢证、健康证。
工作经验：3-10年以上大型餐饮行业烹饪或主管工作经验，其中至少2-5年厨师长或同等管理岗位工作经验，熟悉所在菜系厨房的运营管理流程。
管理能力：有优秀的团队管理与组织协调能力，能有效安排工作、处理人员问题，具备危机处理能力（如高峰期突发停电、人员短缺等场景）。
其他要求：年龄在30-45岁之间，身体健康；具有良好的职业道德和敬业精神，工作认真负责，注重细节，能承受较大工作压力；适应所在场所的作息时间（如早到岗、寒暑假值班等）。