团餐运营负责人一、岗位概述

冻品云作为海南领先的冻品供应链企业，正全力拓展团餐业务板块。本岗位是团餐业务的核心牵头角色，需承担 “从零到一” 搭建业务体系的重任，将公司冻品供应链优势转化为团餐服务竞争力，为学校、企业、机关等客户提供优质食堂餐饮服务。核心目标为带领团队开拓市场、落地项目、保障运营质量、严控成本损耗、塑造良好品牌口碑，并非传统后厨管理岗，而是集市场开拓、运营管理、成本核算于一体的综合型管理岗位。

二、主要工作职责（一）业务开拓板块

1. 制定海口及周边地区团餐市场开拓策略，带领团队对接学校、企业、机关单位，承接食堂承包、食材配送、运营托管等各类团餐项目；

2. 实时关注团餐项目招标信息，主导投标文件编制工作，协调公司内部资源准备资质证件、案例材料等，提升项目中标率；

3. 挖掘潜在客户需求，结合公司冻品优势设计定制化团餐解决方案，推动合作意向转化为实际合作项目。

（二）运营管理板块

1. 全面负责中标项目的食堂日常运营，制定运营流程与标准，确保按时、按质、按量完成供餐任务，满足客户用餐需求；

2. 依托公司冻品供应链资源，联合厨师团队设计兼具成本优势、营养均衡、口味优质的菜单，定期更新菜品，提升客户用餐体验；

3. 严格把控食品安全全流程，建立并执行食品验收（含冻品质量检测）、仓储管理（冻品低温储存规范）、加工制作、成品留样等制度，杜绝食品安全事故；

4. 管理食堂现场团队（厨师、服务人员、保洁人员等），开展技能培训与绩效考核，规范服务礼仪，维护食堂环境卫生与秩序。

（三）团队与客户关系板块

1. 搭建团餐运营团队架构，明确岗位职责与分工，招聘、培养厨师、项目经理、营养师等核心成员，打造高效协作团队；

2. 建立常态化客户沟通机制，定期与甲方（学校后勤部门、企业行政部等）对接，收集用餐反馈与建议，及时解决客户投诉，保障客户续约率；

3. 组织团队开展客户满意度调研，根据调研结果优化运营服务，提升客户对冻品云团餐品牌的认可度。

（四）成本与利润板块

1. 针对每个团餐项目编制详细预算，涵盖食材采购（重点为冻品采购）、人力成本、水电耗材等，设定成本控制目标；

2. 实时监控项目成本消耗，分析冻品食材损耗、人力效率等数据，制定降本增效措施，提升项目利润率；

3. 定期复盘项目经营数据（收入、成本、利润、客户满意度等），形成经营分析报告，提出运营优化方案并落地执行。

三、任职要求（一）经验要求

1. 具备3 年及以上餐饮团餐行业工作经验，有独立负责学校、大型企业或机关单位食堂运营管理经验者优先；

2. 熟悉团餐项目从投标、筹备、运营到续约的全流程，有成功操盘团餐项目的案例者优先。

（二）专业能力要求

1. 精通食堂后厨管理（菜品研发、流程优化）、成本核算（食材采购定价、成本管控），熟悉国家及地方食品安全法规与标准；

2. 持有公共营养师证、食品安全管理员证等相关资质证书者优先；

3. 具备基础数据分析能力，能通过经营数据发现运营问题并提出解决方案。

（三）综合素质要求

1. 具备出色的沟通表达能力与商务谈判能力，能与甲方客户高效沟通，协调内外部资源解决合作问题；

2. 抗压能力强，有强烈的责任心与结果导向意识，能带领团队应对供餐高峰、食材短缺、客户投诉等突发状况；

3. 具备团队管理能力，能激发团队积极性，打造凝聚力强、执行力高的运营团队。

（四）本地化要求

1. 熟悉海口市及海南周边团餐市场格局、客户需求特点与行业竞争情况；

2. 拥有海口本地教育系统、企事业单位、机关单位人脉资源者，可作为核心加分项。

（五）价值观要求

1. 踏实肯干，具备创业精神，认同冻品云 “以供应链优势赋能团餐服务” 的业务理念；

2. 无不良职业记录，遵守食品安全相关法律法规与公司规章制度，坚守职业操守。

五、薪酬福利（一）薪酬体系

采用 **“有竞争力的底薪 + 绩效奖金 + 项目提成”** 模式，底薪根据候选人资历定档，绩效奖金与项目运营质量、客户满意度挂钩，项目提成与项目利润、签约金额直接关联，上不封顶。

（二）核心优势

1. 供应链支持：依托冻品云成熟的冻品供应链体系，享受食材采购价格优势、稳定供应保障与品质把控支持，降低团餐项目食材成本与采购风险；

2. 业务授权：作为公司重点发展的新业务板块核心负责人，拥有业务决策、团队管理、资源调配的充分授权，可自主推动业务落地；

3. 资源支持：公司行政、财务、法务、资质办理团队提供全方位支持，协助处理合同签订、资质申请、财务核算等非业务类工作，聚焦核心业务开展。

（三）发展空间

1. 业务层面：可参与团餐业务从 0 到 1 的搭建，后续随着业务拓展，有机会负责海南全省乃至全国团餐业务布局，晋升为团餐业务总负责人；

2. 个人层面：公司提供行业培训、供应链资源对接、高层管理带教等机会，助力个人在团餐运营管理领域快速成长。