工作职责

1. 食品安全体系建立与维护：

制度制定：根据国家《食品安全法》《GB 14881食品生产通用卫生规范》等法规，制定企业内部的食品安全管理制度、操作流程；

标准落实：确保原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节符合国家标准（如GB 2760食品添加剂使用标准）及行业规范。

文件管理：维护食品安全管理档案，包括供应商资质、检验报告、消毒记录等，确保可追溯性。

2. 全程监管与风险控制

生产过程监督：定期检查生产线卫生条件（如设备清洁度、温湿度控制）、员工操作规范（如穿戴防护用具、生熟分离）。

原料与成品检测：监督进货查验、检测、成品出厂检验（如微生物、重金属指标），对不合格品执行召回或销毁流程。

供应链管理：审核供应商资质，评估其食品安全风险，必要时进行现场审计。

3、合规与迎检

法规跟踪：及时更新国内外食品安全法规调整企业政策。

迎检配合：主导应对市场监管、卫生部门的检查，提供所需文件并跟进整改措施。

认证申请：组织申报食品安全相关认证（如有机认证、绿色食品标志）。

4. 应急与危机处理

预案制定：建立食品安全突发事件应急预案（如食物中毒、污染事件），明确报告流程和处置措施。

危机公关：协同公关部门发布信息，减少负面影响，配合监管部门调查。

5. 培训与文化推广

员工培训：定期组织食品安全知识培训（如过敏原管理、交叉污染预防），考核员工操作规范性。

宣传引导：向消费者传递食品安全知识（如正确储存方法），提升企业公信力。

6. 团队与绩效管理

团队建设：管理质检、卫生监督等团队，分配任务并考核绩效。

数据分析：汇总检测数据，分析趋势（如投诉率、不合格批次），提出改进方案。

7. 跨部门协作

联动生产/采购：参与新配方风险评估，确保包装材料符合食品级标准。

协同研发：评估新产品工艺的安全性，提供合规建议。

任职要求

学历与经验：食品科学、微生物学等相关专业本科以上，3年以上食品行业质量管理经验（条件特优的可放宽）。

技能：熟悉检测仪器（如HPLC、GC-MS）、熟练使用质量管理软件。

证书：持有食品安全管理员、HACCP内审员等资格优先。