1、精通各类面团制作（甜面团、法式面团、丹麦酥皮、塔皮、泡芙面团等）掌握各种蛋糕胚制作（海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、慕斯基底等）。熟悉发酵原理和操作（面包类尤其重要）。理解材料特性（面粉、糖、油脂、鸡蛋、乳制品、巧克力等）及其在烘焙中的作用。
2、精湛的装饰技艺：熟练掌握奶油裱花技巧（动物奶油、植脂奶油、奶油霜）。精通巧克力调温、塑形与装饰。掌握淋面、喷砂、镜面等现代西点装饰技术。具备良好的水果处理、切割和装饰能力。拥有出色的审美能力和创意，能设计并制作美观、符合潮流的产品。
3、丰富的产品制作能力：能独立制作并保证品质：各类蛋糕（生日蛋糕、慕斯、切件蛋糕）、面包（软欧、甜面包、起酥类）、甜点（挞、派、泡芙、布丁、马卡龙等）、饼干、巧克力糖果等。熟悉经典法式、意式等西点品种的制作。了解市场流行趋势，并能根据要求开发或调整新品。
4、工艺理解与执行：精准理解并执行配方。严格控制工艺流程（搅拌、发酵、烘烤、冷却、装饰、储存）中的每个环节。掌握烘焙设备（烤箱、打蛋机、发酵箱、开酥机等）的操作与维护。理解温度、时间等因素对产品品质的关键影响。