1. 菜品制作与出品
根据超市设定的菜单，按标准配方和流程烹炒水产品，保证菜品口味、分量统一。
处理烹炒前的水产食材，包括清洗、改刀、腌制等预处理，确保食材干净无杂质，且预处理方式符合后续烹炒需求。
把控火候、调味和烹饪时长，避免食材过熟或夹生，出锅前检查菜品品相，确保色泽、口感达标后再进行售卖。
2. 食材与工具管理
每日核对水产食材的库存和新鲜度，优先使用临期食材，避免浪费；发现食材变质、过期时，立即停止使用并上报。
管理烹炒所需的调料，确保调料在保质期内且储存得当，使用时按需取用，避免浪费或污染。
定期清洁维护烹炒设备和工具，保证设备正常运转，工具干净卫生。
3. 食品安全与卫生管控
严格遵守现制现售食品安全规范，操作时佩戴口罩、帽子、手套，保持手部清洁，避免徒手接触即食菜品。
区分生熟食材的处理区域和工具，防止交叉污染；烹饪后的菜品需在规定温度下存放，超过保质期的菜品及时销毁。
每日清洁烹炒操作台、地面及周边环境，及时清理厨余垃圾和废弃食材，保持工作区域整洁无异味。
4. 售卖辅助与顾客服务
配合超市销售节奏，根据客流高峰提前备餐或加快烹炒速度，避免顾客长时间等待，保证菜品供应充足。
向顾客介绍菜品的口味特点、食材成分和食用建议，解答顾客关于菜品制作的疑问，提升顾客购买意愿。
监控售卖窗口的菜品余量，及时补充新出锅菜品，并做好售卖记录，协助超市进行库存统计和销量分析。