职责概述：
负责员工餐厅整体管理工作。对员工餐厅人员培训督导、餐食成本、餐食营养、卫生保洁、设备设施维修保全负责。
岗位职责：
1、严格遵守《员工手册》及各项规章制度，以及所有员工政策，标准和程序。
2、负责员工餐厅人员排班、任务分工、奖惩考评、日常行为规范及工作督导等人事管理工作。
3、负责根据公司管理目标、市场供应、运营预算定期编制颐瑞大厦餐厅菜单食谱及主辅配料标准。经提报审批后填制采购计划，严格验收货，按时组织员工完成员工餐加工制作及供餐服务。
4、熟练掌握员工餐烹饪技能，定期优化菜单、保质保量的直接负责午、晚餐员工餐的加工制作。
5、督导部属员工遵守卫生及安全规程，切实做好饮食卫生、安全保障工作。杜绝食物中毒、环境污染、人员工伤事件。
6、、督导部属员工遵守消防及安全法规，切实做好员工餐消防及安全管理工作。
7、组织做好颐瑞大厦餐厅各项增收节支、水电燃气等方面的节能降耗工作。
8、协助采购部门及上级主管部门完善员工餐餐厅运营管理工作，不断提升业主、员工满意度。
9、负责组织完成员工餐餐厅所有设备、设施、工具的操作规程的设定、培训、定期清洗消毒、维护保养工作。
10、组织完成颐瑞大厦餐厅环境美化管理工作，创建洁净、舒适、文雅的颐瑞大厦餐厅工作及员工就餐环境。
11、负责听取、收集用餐人员的意见及建议，协调就餐者与餐厅工作人员之间各种工作矛盾及协作关系。
12、无条件配合并督导颐瑞大厦餐厅员工出品颐荣集团、颐瑞凯莱酒店等颐荣集团旗下子公司相关餐食，包含不限于内部接待、团餐接待等。
岗位任职资格要求
1、高中及以上学历，年龄55岁以下。
2、有3年以上大型餐饮行业（团餐）厨师长经验，擅长大锅菜、小炒、接待餐，技术过硬；
3、身体健康，无传染病及传染病史。
4、有厨房管理的能力、技巧和出色的团队建设与领导能力。
5、熟知成本核算和控制方法。