餐饮项目经理

1、岗位职责：
●负责食堂团餐项目的运营管理，具有维护并服务客户的经验；
●对工作人员进行日常管理，对食堂所有食物进行高标准控制；
●与公司做好沟通，提高顾客就餐满意度；
●为食堂经营做出合理的规划，对食堂管理提出建设性意见，对食品加工过程进行成本管控等。
2、任职要求：
●中职以上学历，具有餐饮业专业知识，相关团膳管理经验餐饮管理经验；
●熟知餐饮相关的法律法规和制度，具有计划、监督、人事、服务工资、食品成本控制等相关知识；
●具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力；
●有3年以上团餐行业工作经验，至少独立全方位管辖过1个以上连锁团餐企业食堂(餐厅)工作，能够组建工作团队。

餐饮服务主管
1、岗位职责
●统筹食堂的日常运营，包括早餐、午餐、晚餐及加班餐的供应安排，确保按时开餐、餐品足量，满足干部职工的用餐需求。
●制定并执行食堂服务规范（如打餐流程、就餐秩序维护、餐具回收等），引导员工文明用餐，保持食堂环境整洁有序。
●监督餐品质量与口味，根据季节变化、员工反馈调整菜谱，兼顾营养均衡与多样化（如考虑素食、低糖等特殊需求），定期组织菜谱公示。
●严格执行《食品安全法》及机关单位的卫生标准，监督食材采购、验收、存储、加工、留样等全流程，确保食材新鲜、无过期变质，杜绝食品安全隐患。
●负责食堂环境卫生管理，包括厨房、就餐区、餐具消毒间的日常清洁，监督厨具、餐具的消毒流程，定期组织卫生自查与整改，配合上级部门的食品安全检查。
●协助制定食堂预算，控制食材采购成本、水电燃料消耗及餐具损耗，确保在预算范围内运营，定期统计餐费收支、成本核算数据并上报。
●监督食材采购流程，与采购人员共同核实食材数量、质量及价格，杜绝浪费和虚报，建立食材出入库台账，做到账物相符。
●管理食堂物资（如餐具、厨具、清洁用品），合理申购、分发与维护，延长物品使用寿命，降低运营成本。
●管理食堂服务团队，分配岗位职责，制定绩效考核标准，定期开展考核与激励。
●组织员工进行业务培训，包括服务礼仪（如礼貌用语、打餐规范）、食品安全知识、应急处理（如突发停电、食材短缺）等，提升团队专业能力。
●协调团队内部关系，及时解决工作中的矛盾，营造积极的工作氛围，确保服务效率。
●协助完成食堂审计、检查等工作，提供相关资料和数据，确保运营过程合规透明。
2、任职要求
●中职或高中及以上学历，餐饮管理、酒店管理、食品安全等相关专业优先，具备餐饮行业从业经验者可适当放宽学历要求。
●2年以上餐饮服务管理经验，其中至少 1 年以上集体食堂（如机关、学校、企业食堂）管理经验者优先，熟悉团餐运营模式和机关单位的服务特性。
●了解食品安全管理体系（如 HACCP）、食堂卫生标准及操作流程，有食品安全管理员证书者优先。
●掌握食堂运营全流程管理技能，包括菜谱制定、食材成本控制、人员排班等，能合理调配资源保障供餐效率。
●熟悉食品安全法规及卫生防疫知识，能识别食品安全风险点并采取预防措施，确保食堂通过各项检查。
●具备基础的成本核算能力，能统计食材消耗、控制运营成本，熟练使用 Excel 等工具进行数据记录与分析。
●较强的责任心和原则性，严格执行食品安全与管理制度，杜绝违规操作。
●良好的沟通协调能力，能耐心听取机关人员的反馈，有效对接后勤管理部门、食材供应商及内部团队。
●具备应急处理能力，面对食材短缺、设备故障、突发投诉等情况时，能快速响应并妥善解决。
●服务意识强，注重细节，能从机关人员的需求出发优化服务（如提供打包餐、特殊饮食照顾）。
●身体健康，无传染性疾病，具备一定的抗压能力。
●遵守单位的纪律要求，具备保密意识。