岗位职责：
- 负责砧板部门的日常管理和运营工作。
- 确保食品原料的切割、加工符合标准，保证食材新鲜和卫生。
- 监督并指导砧板部门员工的工作，提高工作效率和服务质量。
- 控制食材成本，避免浪费。
- 定期检查厨房设备，确保设备正常运行。

岗位要求：
- 具备5年以上砧板工作经验，2年以上主管经验。
- 熟悉各类食材的加工方法，刀工熟练。
- 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力。
- 具备食品安全和卫生知识。
- 有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先。