1. 执行中餐总厨的指令，保质保量地完成面点出品质量。

2. 安排部门员工工作，检查厨师的出勤情况，检查员工的仪表仪容和个人卫生，检查厨师执行店纪店规的情况。

3. 检查面点间的蒸箱、烤箱、冰箱以及其他设备用具的运转情况并保持其清洁卫生；检查工作间的卫生状况。

4. 每天巡视检查各岗位生产流程和食品质量，督导员工的工作程序。

5. 负责根据不同季节客人的不同要求，更换点心的花式品种，不断更新改革；检查主食制品、甜食制品及各种宴会糕点的规格和质量。

6. 做所需原料计划，填写采购单或领料单，报上级审批；检查验收一切原料的质量，不合格者退回。

7. 负责计算点心的售价，确定毛利核算。

8. 与各有关部门沟通协调，及时掌握市场变化；及时了解客人反映，不断改进工作，提高服务水平。