岗位职责
一、、健康配方研发
1、开发符合“减糖/低卡/高蛋白/富含营养素”趋势的新型糖果，探索赤藓糖醇、麦芽糖醇液、甜菊糖苷等代糖组合应用；
2、研究功能性成分（益生菌、益生元、膳食纤维、维生素、矿物质）在糖果基质中的稳定性及协同效应；
3、优化配方以满足特定人群需求。
二、、工艺创新与品质提升
1、设计适配健康配方的生产工艺流程，解决高纤维添加导致的成型难题、活性成分存活率等问题；
2、通过感官评价（质构仪+消费者盲测）持续改进产品口感，确保“健康”与“好吃”兼备；
3、制定从原料到成品的质量标准，配合质检部完成微生物、重金属及功效成分检测。
三、、市场洞察与落地转化
1、调研国内外健康糖果市场趋势（如Keto Diet友好、情绪舒缓功能），提炼差异化卖点；
2、主导小试→中试→量产转化，协同供应链筛选合规原料供应商；
3、编写新品上市技术文档（配料表、工艺说明、宣称依据），支持营销团队推广。
任职要求
硬性条件
1、学历专业：大专及以上学历，食品科学与工程、粮食油脂与蛋白工程、生物工程、营养学等相关专业；
2、工作经验：2年以上食品研发经验，有健康零食/功能糖果/代餐产品研发经验者优先；
3、专业技能：熟悉食品胶体应用、美拉德反应控制，掌握GC-MS、HPLC等检测仪器操作；
核心能力
1、创新能力：能突破传统糖果高糖框架，创造性地融合超级食物（奇亚籽、羽衣甘蓝粉等）；
2、数据思维：熟练运用Design-Expert软件进行响应面法实验设计，科学验证配方可行性；