一、岗位职责
1、面点生产与出品
负责每日各类面点主食（如米饭、馒头、包子、花卷、面条、饼类）的标准化制作，确保按时、足量供应。独立或牵头制作各类中式点心（如饺子、烧麦、糕团、酥点）、西式烘焙产品（如面包、蛋糕、蛋挞、曲奇）及应季特色小吃。严格执行标准化食谱和工艺流程，确保所有面点产品的口味、规格、外观稳定统一。负责面点出品区域的整理与陈列，保持美观、卫生。
2、计划与准备
根据每周菜单和用餐人数预测，制定面点原料的每日领用与准备计划。
完成面团调制、馅料制备、造型、发酵、蒸制、烤制等全流程准备工作。
根据厨师长安排，为大型活动、接待或节日（如中秋月饼、端午粽子）制作特色面点。
3、食品安全与卫生管理
严格遵守食品安全生产规范，负责面点操作间（案板、灶具、烤箱、和面机等）及所用工具的清洁、消毒与维护。
严格执行生熟分开、成品与半成品分开的储存原则，确保无交叉污染。
妥善管理原料，遵循“先进先出”原则，定期检查原料保质期。配合完成食品留样工作，并做好相关记录。
4、成本与物料控制
合理使用原料，精确计量，努力减少浪费，控制面点生产成本。
负责本岗位原料的日常盘点，及时向厨师长或仓库申领所需物料。
5、创新与协作
关注员工反馈，在厨师长指导下，定期研发新品种，丰富面点花色。
与厨房其他岗位（如炒锅、切配、洗碗）保持良好沟通与协作，确保出餐流程顺畅。
完成厨师长交办的其他相关工作。
二、任职资格
1、中专、职高或以上学历，烹饪、面点、食品相关专业优先。
2、必须持有有效的《食品从业人员健康证明》。
3、拥有国家认可的面点师职业资格等级证书者优先。
4、具备2年以上企业食堂、酒店、大型餐厅或中央厨房面点工作经验。熟悉企业大分量生产流程者尤佳。
5、熟练掌握发面、死面、烫面、油酥面等各类面团特性及制作工艺；精通蒸、煮、烤、煎、炸等多种熟制方法。了解常用原料（如面粉、酵母、添加剂）的特性及储存要求，掌握基础营养搭配知识。
6、成本意识：具备良好的物料节约和成本控制观念。
7、团队合作：良好的沟通能力和团队协作精神，服从厨师长管理。学习与创新意愿：愿意接受新知识，尝试新配方、新工艺，改善出品。
8、能适应长时间站立、体力劳动及厨房高温环境。