中西面点师需要满足以下要求：

专业技能

- 中式面点方面：能熟练制作多种面团，像制作小笼包时要掌握好水调面团的软硬度和筋度；还要精通各类馅料调制，比如做豆沙馅需了解红豆的泡发时间、煮制火候和加糖量；并且要熟悉多种成型手法，例如捏出美观的褶子、包出不同形状的烧卖等。
- 西式面点方面：要了解烘焙基础，像不同类型烤箱的温度差异对烘焙的影响；掌握蛋糕、面包等的制作工艺，例如制作戚风蛋糕时对蛋白打发程度的控制；能够熟练运用裱花等装饰技巧，像用奶油挤出不同的花型装饰蛋糕。

知识储备

- 原料知识：了解面粉、糖、油脂等原料特性，比如制作面包用高筋面粉，制作蛋糕用低筋面粉。
- 营养知识：清楚面点的营养搭配，例如在制作儿童面点时，可增加蔬菜汁、水果泥，以保证营养均衡。
- 食品安全知识：严格遵守食品卫生法规，像在制作过程中保持环境和工具清洁，生熟分开，防止交叉污染等。

职业素养

- 拥有良好的卫生习惯，保证操作环境和成品卫生。
- 具备创新能力，能结合市场需求研发新品。
- 有团队合作精神，与同事配合完成生产任务。