职位描述
- 每日检查生产车间的环境卫生，包括地面、墙面、设备表面的清洁度，生产工具的消毒记录，确保符合《食品生产通用卫生规范》。
- 监督员工操作卫生：检查工作服、帽、鞋的穿戴规范，手部消毒、口罩佩戴情况，禁止员工在生产区饮食、携带个人物品，避免人为污染。
- 检查原料解冻、清洗、修整等操作是否符合规范（如解冻温度、清洗水质、剔除异物 / 病变组织），避免交叉污染。
- 对切割、绞肉等工序的设备清洁度、刀具消毒情况进行抽查，确保符合卫生要求。
- 检查包装材料的卫生状况（如包装袋密封性、无菌性），监控包装过程的操作规范（如称重准确性、日期打印清晰度、真空包装的真空度）。
- 抽查成品暂存库的温湿度（如冷藏库 0-4℃，冻库 - 18℃以下），确保储存环境符合产品要求，避免因储存不当导致变质。
- 根据《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》等国家法规及行业标准，结合企业产品特性（如肉制品、烘焙食品、饮料等），制定原材料验收标准、生产过程关键控制点（CCP）操作规范、成品检验标准等文件。
- 建立品控管理制度，包括抽样规则、检验流程、不合格品处理办法、质量追溯制度等，确保各环节有章可循。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕