1. 源头活畜统计：按批次记录进场活畜信息，包括牛/羊的品种、数量、重量（毛重）、检疫合格情况，核对进场单据与实际数量是否一致，建立活畜进场台账。
2. 屠宰过程数据统计：实时记录屠宰线关键数据，比如当日屠宰头数、胴体重量（净重）、屠宰损耗率（毛重与净重差值占比），同时分类统计分割产品数量（如前腿肉、肋条、内脏等），确保屠宰量与分割量匹配。
3. 产品出入库与库存统计：统计成品（分割肉、冻品）入库、出库数量，按品类（部位、规格）登记台账；定期配合仓管盘点库存，核对账面数据与实际库存，避免漏记或错记。
4. 报表与异常反馈：每日/每周/每月生成活畜进场报表、屠宰量报表、产品产销报表，提交给生产部和财务部；发现异常数据（如损耗率突增、实际屠宰量与计划偏差大），及时反馈给车间或管理层。