健康评估：定期评估老人的营养状况，包括体重、血液指标、病史及饮食偏好，识别营养不良、慢性病（如糖尿病、高血压）等风险。

定制饮食方案：根据评估结果设计个性化膳食计划，考虑医疗需求（如低盐、低脂）、吞咽能力（调整食物质地）及文化/宗教饮食限制。

菜单设计：制定日常及节日菜单，平衡营养与口味，确保多样化；针对特殊活动调整餐食。

餐食制备监督：确保厨房遵循营养标准及食品安全规范，检查食材质量、烹饪方法及卫生条件。

团队合作：与医生、护士、康复师等共同制定综合护理计划，参与病例讨论，调整饮食以配合治疗。

疾病管理：为特定疾病设计治疗性饮食，监测效果并及时调整。

老人及家属指导：举办讲座或一对一咨询，普及营养知识，解答饮食疑问，帮助家属理解饮食计划的重要性。

员工培训：对护理及厨房人员进行营养知识培训，提升团队执行饮食方案的能力。

效果跟踪：定期复查老人营养指标，记录摄入量，评估饮食方案有效性，针对变化（如体重骤降）迅速干预。

数据管理：利用营养软件或电子健康系统记录分析数据，生成报告供团队参考。

卫生合规：监督食品储存、加工流程，确保符合当地卫生法规，预防食源性疾病。

预算管理：参与食材采购决策，选择高性价比供应商，平衡营养需求与成本控制。

危机应对：制定突发情况（如食物短缺、疫情）下的应急饮食方案，保障老人营养供给。

特殊需求响应：处理过敏、临时医嘱变更等紧急调整，确保餐食安全适宜。

持续学习：跟进最新营养研究、政策法规，参加行业培训，保持专业资质更新。

合规性审核：确保膳食服务符合国家/地区营养指南（如FDA、EU标准）及养老院内部政策。

饮食体验优化：关注老人心理需求，通过餐食设计提升用餐愉悦感，促进社交互动。

个性化关怀：尊重个人饮食习惯，在可能范围内融入偏好食物，增强进食意愿。